Les végétaux les moins rustiques ont besoin d'une protection contre le gel : voile d'hivernage sur les sujets en pot, paillage épais au pied des massifs les plus sensibles.
Les plantes en pot peuvent être rapprochées d'un mur exposé au sud, qui restitue la chaleur emmagasinée le jour durant la nuit.
Évitez de tailler juste avant un épisode de gel annoncé : les plaies de coupe fraîches sont plus vulnérables au froid.